Kantarellsås
En mycket god kantarellsås, en stor favorit här hemma. Har hittat receptet hos Matplatsen.
ca 300 gr kantareller
1,2 gul lök
100 gr smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (vatten och mjöl)
Smält smöret i en kastrull, lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på vatten, låt koka upp. Tillsätt kalvfond och balsamvinäger. Häll på grädden. Koka upp och låt puttra 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl och vatten till önskad konsistens.
