Minichokladmuffins.

 
 
Länge sedan nu. Men ibland behöver man en paus. Bakningssuget har varit stort ett tag, men inte hunnits med pga jul, nyår, jobb och en utlandsresa. Men i torsdags slog jag till. Minichokladmuffins med marshmallows! Mycket goda blev dom!
 
1,75 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl strösocker
1,5 tsk bikarbonat
0,75 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
2 stora ägg
1,75 dl mjölk
1,75 dl filmjölk
3 msk rapsolja
Mini-marshmallows
 
Lägg cupcakesformar i en cupcakesplåt, modell mini (finns bra på Lagerhaus) och sätt ugnen på 175 grader.
 
Sikta ned alla torra ingredienser i en skål, addera mjölk, filmjölk, ägg och rapsolja. Vispa samman för hand, i ca 2-3 minuter, tills smeten är slät och klumpfri. 
 
Fyll cupcakesformar till drygt hälften, stoppa ner valfritt antal marshmallows och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.