Födelsedagstårta.

Igår fyllde jag år. Firade med familj och vänner. Bjöd såklart på en hemmagjord tårta. En väldigt god sådan denna gång. Och ja, jag åt tårta! Fyller man år så gör man! Den var fylld med geishafluff och hallongrädde. Täckt med en frosting istället för marsipan eller grädde.
 
 
Tårtbotten.
 
5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och sockervitt och poröst (luftigt). Jag vispade 7-8  minuter i min Kitchen Aid.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver ordentligt i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör så lite som möjligt, bara så att smeten går ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form ca 23-24 cm. Smöra botten och lite på sidorna. Dela ett bakplåtspapper i 2 delar på längden, klä sedan insidorna av formen med dessa remsor (så att formen bli högre).
Grädda i nedre delan av ugnen i 40-45 minuter.
 
Om möjligt, gör din tårtbotten i förväg. Lättare att dela om den får vila någon dag eller om man fryser in den och delar den när den har tinat.
 
Geishafluff.
 
3 dl grädde
180 gr Geishachoklad
 
Värm grädden, får ej koka. Lägg i chokladen och låt den smälta. Rör om ordentligt. Låt svalna i kyl, helst över natten. Vispa upp till valfri konsistens.
 
Hallongrädde.
2,5-3 dl grädde
2 dl hallon, färska eller tinade
 
Vispa grädden ganska hårt. Vispa ner hallonen.
 
Frosting.
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
Vispa grädden lagom, vispa ner övriga ingredienser och vispa till önskad konsistens.
 
Lägg ihop tårtan och täck den med frosting. Dekorera på valfritt sätt.
 

Påsktårta 2013.

Jag bidrog med en påsktårta till årets påskaftonsmiddag! Med inspiration från Linda Lomelino och Louse´s Spis!
Det blev en choklad och espressotårta med hallon i fyllningen och "påskig" garnering! Mycket maffig och söt, men god!
 
 
Chokladbotten
75 g smör 
4.5 dl vetemjöl 
1.5 dl kakao 
1.5 tsk bakpulver 
1.5 tsk bikarbonat 
3.75 dl strösocker 
2 st medelstora ägg 
2.25 dl mjölk 
1.5 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten 
 
Choklad- och espressofrosting
200 g mörk choklad (70 %) 
300 g rumsvarmt smör 
1.5 dl kakao 
0.5 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång 
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde 
3.5-4 dl florsocker
 

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och bröa två bakformar, cirka 20 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formarna.

Grädda bottnarna i 30–35 minuter. Prova med sticka så att de är torra i mitten.

Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler. (Bottnarna går bra att frysa in, nästan lättare att dela när de är lite halvtinade).

Choklad- och espressofrosting
Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rums- temperatur.

Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret.

Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

 Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. 

Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Lägg dit hallon (i valfri mängd). Upprepa tills du har använt tre bottnar. lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.

Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan. 

Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något.

Skålen med frosting kan stå framme under tiden.

Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.

Dekorera med exakt vad du vill! Denna gång blev det godisägg i olika former.

 

Red Velvet Cake.

 
 
 
Red Velvet Cake härstammar från den amerikanska södern. Den röda färgen kommer utav en kemisk reaktion mellan kakaon, vinägern och filmjölken. Idag använder man sig av karamellfärg för att få den härligt röda färgen!
 
Botten
3,5 dl socker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl raps- eller solrosolja (den ska vara smaklös)
2,5 dl filmjölk
2 msk röd karamellfärg
 
Fyllning/glasyr
3 dl vispgrädde
200 gr Philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
1-2 dl hallon
 
Gör bottnarna såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. klämt fast bakplåtspapper i 2 st 20-cm formar med löstagbar kant och smörj med smör/margarin (flytande går utmärkt).
 
Vispa ägg och socker poröst.
 
Blanda de torra ingredienserna och rör ner äggsmeten tillsammans med vinäger, olja, och filmjölk.
 
Tillsätt karamellfärg och rör till en slät smet.
 
Fördela smeten i de 2 formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 minuter. Kakan ska vara helt torr. Var ej orolig om den skulle resa sig i mitten, den sjunker ihop när den får svalna.
 
Låt bottnarna svalna och dela sedan i 2 delar. Bottnarna blir nästan bäst om dom förbereds dagen eller några dagar innan och sedan fryses ner, de blir då lättare att dela.
 
Gör fyllning/glasyr såhär:
Vispa grädden löst. Vispa sedan ner resten av ingredienserna. Vispa till önskad konsistens.
 
Montering:
Tårtan läggs ihop i denna ordning; botten, fyllning, botten fyllning + hallon, botten, fyllning, botten.
 
Täckt tårtan med ett tunt lager glasyr för att "binda" smulorna. Ställ in i kyl ca 30-40 minuter och spackla sedan tårtan slät eller gör något mönster. Dekorera med silverkulor!