LCHF Köttfärspaj

 
Paj är gott och funkar bra till både fest och vardags! Hade en massa köttfärs i frysen som behövde ätas upp så en köttfärspaj fick det bli, LCHF såklart!
 
 
 
Pajskal
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
1 krm salt
2 msk kruskakli (Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.)
50 gr smör
0,5 dl vatten
1 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt resten av ingredienserna och arbete till en deg för hand eller med hushållsassistenten. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i mins 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
 
Fyllning
500 gr köttfärs
1 gul lök
5-7 champinjoner
1 dl chilisås
1 krm cayennpeppar
Salt och peppar
Timjan....
2 msk soja
 
Hacka löken och skär champinjonerna i mindre bitar. Bryn detta och köttfärs i en stekpanna.Tillsätt chilisås och kryddorn låt puttra ihop ett litet tag. Häll fyllningen i pajskalet.
 
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
Ost
 
Vispa ihop. Häll över köttfärsen, strö över ost. Grädda i ugnen tills osten smält och den fått fin färg. Servera med en god sallad!
 
 

Falsk ost- och skinkpaj.

Igår jobbade jag sent. På vägen hem kom jag på att jag inte hade någon matlåda till idag. Gick igenom i huvudet vad jag hade i kylen och kom på att jag skulle göra en ost- och skinkpaj! Sagt och gjort, när jag kom hem slängde jag ihop "pajen".
 
 
1 bit skinka, tärnad
Valfri mängd ost av valfri smak
Tomat
4 st ägg
3 dl grädde
1 dl mjölk
Salt, peppar och paprikapulver
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Smörj en form. Lägg skinka, ost och tomatskivor i botten. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i formen, grädda i ca 30-40 minuter, eller tills "pajen" har stelnat.
 
Servera med sallad.

Ost- och skinkpaj.

 
Slängde ihop en LCHF-paj idag.
Har gjort denna variant förrut i både miniformat och stort format, men då med en pajbotten på vetemjöl. Nu gör jag den på en LCHF-pajdeg!
 
Här får du receptet:
 
Pajskal
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön utan skal
1 msk fiberhusk
40 gram smör
1 tsk salt
 
Kör mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare, med kniven, tillsätt resten av ingredienserna och kör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel, förgrädda på 175 grader i ca 7-8 minuter.
 
Fyllning
Kassler, tärnad
Bladspenat
Fetaost, tärnad
Tomat av valfri sort
200 gr riven ost av valfri sort
 
Äggstanning
4 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar
 
Lägg fyllningen i pajskalet och blanda om. Vispa ihop äggstanningen och häll i pajskalet. Grädda på 200 grader tills pajen stelnat och fått fin färg (skulle den få färg fort lägg över folie).