Torsk med smak av röd curry.

 
 
Jag är för dålig på att äta fisk. Äter det kanske max 1 gång i veckan och då oftast lax. Börjar tröttna lite. Googlade rätt på detta recept idag och oj så gott det var! Röd curry och kokosmjölk är två favoritsmaker så det är inte så konstigt att det var gott! Fuskade med lite ris idag, men ta bort det och du har en perfekt LCHF-rätt!
 
  • 1 gul lök
  • 10 champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 4 bitar koncerverat citrongräs
  • 2 msk olja
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 ml koncentrerad fiskfond
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 4 torskfiléer sej eller hoki (à ca 150 g)
  • salt och peppar
  • ris eller nudlar att servera till
  • ev färsk eller hackad konserverad koriander
    1. Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna tunt. Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Banka ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).
    2. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök, champinjoner, paprika, citrongräs och currypaste i några minuter.
    3. Tillsätt fiskfond och kokosmjölk under omrörning. Låt allt koka samman på svag värme i några minuter.
    4. Lägg i fisken, sjud under lock i ca 5 minuter. Ta upp citrongräsbitarna. Smaka av med salt och peppar.
    5. Servera med ris eller nudlar. Garnera gärna med färsk koriander, eller blanda ner lite hackad konserverad koriander i såsen. Några strån finstrimlat citrongräs är dekorativt att lägga på fisken.

Pestolax med smörstekt vitkål.

Innan LCHF var det en favorit, fast med pasta, nu blev det smörstekt vitkål, det kan jag varmt rekommendera!
 
 
4-6 laxfiléer (jag gillar mycket sås så jag tog bara 4)
2 burkar lätt creme fraiche
1 burk pesto ca 170-200 gram (eller gör egen pesto)
En god parmesan
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tinade laxfiléer i en ugnsfast form. Salta och peppra. 
Blanda creme fraiche med peston.
Bred röran över laxen, riv över valfri mängd parmesan. Skjuts in i ugnen ca 20-30 minuter
Under tiden strimlar du valfri mängd vitkål. Stek i mycket smör, krydda. Stek tills vitkålen är mjuk. Riv lite parmesan över innan servering.
 
Smaklig måltid!

Laxpaketet du inte får missa!

Lax på menyn ikväll! Lax är ju lite som kyckling, det går att variera i oändlighet. Idag var jag sugen på att testa laxpaket, har aldrig gjort det innan, men det ser ju så gott ut! Jag improviserade lite av vad som fanns hemma och det kan nog ha blivit den godaste laxrätten jag någonsin ätit. Vill du också prova? Här kommer receptet:
 
4 tinade laxfiléer
3-4 schalottenlökar, beroende på storleken, som skivas
En handfull plommontomater som skivas 
1 hel fetaost, som tärnas eller smulas sönder
1/2 burk Crème Fraîche Ingefära Chili
Smör
Flingsalt, citronpeppar och chiliflakes
 
Riv 4 st lagom stora ark ugnsfolie. Lägg en laxfilé på varje. Salta och peppra. Bred på ett lager med crème fraîche.
 
 
 
Strö över tomat, lök och fetaost.
 
 
Krydda med mer salt och med chiliflakes.
 
 
Toppa med tunna skivor smör. Vik ihop paketen ordentligt, baka i ugn 20 minuter. Låt svalna lite och servera paketen hela på tallriken med valfritt tillbehör.