Köttfärs- och vitkålsgratäng med osttäcke.

Gratänger är ju bra gott. Denna ser jag som ett ganska bra substitut till lasagne! Testa och njut!
 
 
 
ca 500 gr riven vitkål
1 gul lök
Ca 800 gr köttfärs
2 burkar krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 skvätt soja
1 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
Salt, peppar
 
1,5 dl grädde
2 dl créme fraiche
1 ask Philadelphiaost
Riven ost
 
Riv eller strimla vitkål. Stek mjuk i mycket smör tillsammans med hackad lök tills kålen mjuknat. Lägg åt sidan och stek köttfärsen. Tillsätt tomater, vitlök, soja, sambal oelek, kalvfond, balsamvinäger, salt och peppar. Låt koka puttra en stund, smaka av. Rör ned vitkål och lök. Låt puttra en stund till. Lägg över i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, créme fraiche och philadelphiaost. Häll över köttfärsen, strö över valfri mängd riven ost. Gratinera i ca 30 min, eller tills osten fått fin färg! Låt gratängen stå till sig lite innan servering. Servera med en god sallad.

Chili

Köttfärs är något vi äter väldigt mycket här hemma och det går ju att variera i all oändlighet! Igår "slängde" jag ihop en chili. Ofta när jag lagar mat går jag på känn så du får bara ungefärliga mått att gå efter! 



1 paket bacon 
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 morötter 
1 tsk Kanel
1-2 tsk Spiskummin
1-2 tsk Chili flakes 
1-2 tsk Cayennepeppar 
1-2 tsk Sambal oelek 
Salt, peppar
700-800 gr köttfärs
1 burk krossade tomater
50 cl öl av valfri sort (jag hade en ljus Carlsberg)
Köttbuljong/fond (jag använder Fond du chef beef)
2-3 msk finhackade inlagda jalapenos 
2-3 msk tomatpuré 
1-2 msk balsamvinäger 

Hacka, strimla, tärna, skiva, dvs gör vad du vill med grönsakerna och baconet. Fräs bacon i lite smör i en stekgryta, tillsätt grönsakerna och låt fräsa en stund, tillsätt kryddorna, tillsätt köttfärsen, när färsen är genomstekt häll på krossade tomater, öl och buljong/fond. Tillsätt jalapenos, tomatpuré och balsamvinäger. Låt koka upp och låt puttra utan lock 1-2 timmar, vätskan ska nästan ha kokat bort, rör om med jämna mellanrum. 

Servera med creme fraîche, riven ost och grönsaker. Om man äter kolhydrater kan det vara gott med nachos eller tortillabröd till. 

Smaklig måltid!

Kalaskassler och grönsaksröra.

Denna kasslerrätt är det nog många som har minnen till. Jag vet i alla fall att jag har fått den hemma, men enligt mitt recept var det då utan ananas (kan vara så att min mamma inte tyckte om ananas ;) )
 
Himla lätt att göra är den i alla fall. Har många gånger ätit denna rätt med ris men då LCHF inte tillåter ris fick jag idag vara lite kreativ. Gjorde en grönsaksröra till och stekte lite halloumi. Sedan jag började äta LCHF har man fått börja tänka lite utanför ramarna och ibland kan de mest konstigaste kombinationerna bli himla lyckade!
 
 
 
Kalaskassler, 4 port
500 gr kassler
4 dl grädde
1 stor burk ananas (uteslut om du ej vill äta frukt)
Lite mer än 1 dl chilisås (jag använder ICA's Gott Liv)
125 gr riven ost
 
Sätt ugnen på 250 grader. Skiva kasslern tunt och varva med ananas i en ugnsfast form. Vispa grädden, ej för löst, rör ned chilisås och bred ut över kasslern. Strö över ost. Grädda tills den fått fin färg och blivit varm.
 
Grönsaksröra
Valfri mängd champinjoner
Valfri mängd squasch
1 paprika
2-3 vitlöksklyftor
Salt, peppar och Santa Maria´s Chili Explosion
En skvätt grädde
 
Skiva champinjoner och squash, hacka paprikan, stek i mycket smör, pressa eller riv över vitlök, krydda. Slå på en skvätt grädde och låt koka ihop.