Enkel Bearnaisesås.

Här kommer ett recept på en enkel och snabb bearnaisesås! 
Jag har testa gjort egen 2 gånger tidigare. Första gången vispade jag så att jag hade träningsvärk. Andra gången skar det sig så in i h*****e! Efter lite googling och läsning av olika matbloggar har jag upptäckt att man med fördel kan använda stavmixern när såsen ska vispas ihop! 
 
 
200 gr smör
5 krossade vitpepparkorn
2 st finhackade schalottenlökar
3 msk vinäger
1/2 dl vatten
3 äggulor
dragon
persilja
salt
ev. cayennepeppar
 
Smält smör och ställ åt sidan.
 
Koka upp vitpepparkorn, lök, vinäger och vatten. Reducera till hälften. Sila bort, lök och peppar.
 
Lägg 3 äggulor i en hög mixkanna eller tillbringare. Häll på vinägerreduktionen.
 
Sätt stavmixern i botten och sätt igång den. Häll i smöret i en fin stråle samtidigt som du kör mixern upp och ner. Undvik att få med bottensatsen från smöret. Mixa till önskad konsistens och krydda upp med persilja, dragon och salt. Tillsätt cayennepeppar om du vill ha lite extra sting på såsen.
 

Kantarellsås

En mycket god kantarellsås, en stor favorit här hemma. Har hittat receptet hos Matplatsen.
 
ca 300 gr kantareller
1,2 gul lök
100 gr smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (vatten och mjöl)
 
Smält smöret i en kastrull, lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på vatten, låt koka upp. Tillsätt kalvfond och balsamvinäger. Häll på grädden. Koka upp och låt puttra 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl och vatten till önskad konsistens.
 

Chokladfudgesås.

Godaste chokladsåsen kan du göra själv! Många äter säkert glass på nyår och då är denna toppen! God och enkel, kall som varm!

1,5 dl grädde
1,5 dl sirap
0,5 dl kakao
2 msk smör
0,5 krm salt

Blanda allt, koka upp och låt småkoka 5 min. Låt svalna och servera!