Enkel Bearnaisesås.

Här kommer ett recept på en enkel och snabb bearnaisesås! 
Jag har testa gjort egen 2 gånger tidigare. Första gången vispade jag så att jag hade träningsvärk. Andra gången skar det sig så in i h*****e! Efter lite googling och läsning av olika matbloggar har jag upptäckt att man med fördel kan använda stavmixern när såsen ska vispas ihop! 
 
 
200 gr smör
5 krossade vitpepparkorn
2 st finhackade schalottenlökar
3 msk vinäger
1/2 dl vatten
3 äggulor
dragon
persilja
salt
ev. cayennepeppar
 
Smält smör och ställ åt sidan.
 
Koka upp vitpepparkorn, lök, vinäger och vatten. Reducera till hälften. Sila bort, lök och peppar.
 
Lägg 3 äggulor i en hög mixkanna eller tillbringare. Häll på vinägerreduktionen.
 
Sätt stavmixern i botten och sätt igång den. Häll i smöret i en fin stråle samtidigt som du kör mixern upp och ner. Undvik att få med bottensatsen från smöret. Mixa till önskad konsistens och krydda upp med persilja, dragon och salt. Tillsätt cayennepeppar om du vill ha lite extra sting på såsen.