Kokostoppar.

Sockerfria kokostoppar doppade i choklad! Mums!lätta att göra dessutom.
 
 
 
50 gram smält smör
2 ägg
0,5 dl stevia sötströ
200 gram cocos
 
75-100 gram valfri mörk choklad
 
Smält smör och låt svalna. Rör ihop, vispa ej, ägg och socker. Blanda ner cocos och det smälta smöret. Låt svälla i 10 minuter. Klicka ut i valfria stora toppar på bakplåtspapper, grädda på 175 grader i 10-15 minuter. Låt svalna. Smält choklad och doppa botten eller topp, låt stelna. Går utmärkt att frysa! 
 
Nästa gång testar jag nog utan stevia, har lite svårt för den lite bittra/beska smaken som blir utav det. 

Trender.

Efter lite mer än ett halvår med LCHF har jag märkt att det finns väldigt mycket trender, speciellt på Instagram. Någon upptäcker någonting och alla andra hakar på och sen svalnar det lite. Exempel på detta är:
  • Läkerol, alla letade steviasötad läkerol ute i affärerna
  • Pannkakor/kesoplättar, ett tag förekom dessa väldigt ofta i olika varianter
  • Celsius, har väl inte direkt svalnat men en period dök de upp på var och varannan bild
  • Pepparkakskrydda, just nu testas pepparkakskrydda till det mesta
  • Loka/Ramlösa, alla drack mineralvatten en period
  • Mugcake, denna har nog de flesta testat på i olika smakvarianter
  • Kvarg/rysk yoghurt, en period åt alla väldigt mycket kvarg och det visades upp bilder på tomma hyllor i affärerna, nu verka många ha gått över till rysk yoghurt.
  • Proteinpulver i mängder och olika varianter var det ett tag
Har du själv lagt märke till några trender?

Torsk med smak av röd curry.

 
 
Jag är för dålig på att äta fisk. Äter det kanske max 1 gång i veckan och då oftast lax. Börjar tröttna lite. Googlade rätt på detta recept idag och oj så gott det var! Röd curry och kokosmjölk är två favoritsmaker så det är inte så konstigt att det var gott! Fuskade med lite ris idag, men ta bort det och du har en perfekt LCHF-rätt!
 
  • 1 gul lök
  • 10 champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 4 bitar koncerverat citrongräs
  • 2 msk olja
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 ml koncentrerad fiskfond
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 4 torskfiléer sej eller hoki (à ca 150 g)
  • salt och peppar
  • ris eller nudlar att servera till
  • ev färsk eller hackad konserverad koriander
    1. Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna tunt. Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Banka ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).
    2. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök, champinjoner, paprika, citrongräs och currypaste i några minuter.
    3. Tillsätt fiskfond och kokosmjölk under omrörning. Låt allt koka samman på svag värme i några minuter.
    4. Lägg i fisken, sjud under lock i ca 5 minuter. Ta upp citrongräsbitarna. Smaka av med salt och peppar.
    5. Servera med ris eller nudlar. Garnera gärna med färsk koriander, eller blanda ner lite hackad konserverad koriander i såsen. Några strån finstrimlat citrongräs är dekorativt att lägga på fisken.